Resumen:

La producción de pavos se ha visto afectada por el estrés térmico en el cambio climático, modificando sensiblemente su productividad, y pudiendo comprometer su integridad. El empleo de la termografía permite medir las temperaturas superficiales de las zonas apterilicas de las aves a distancia y sin necesidad de contacto físico. Así se puede conocer oportunamente el comportamiento de las aves en los sistemas de producción. El objetivo fue determinar el efecto de la temperatura ambiental en las diferentes regiones del cuerpo, empleando una cámara termográfica. Se evaluaron las temperaturas de regiones del cuerpo en 30 pavos (hembras) en diferentes tiempos y temperaturas ambientales, con un modelo de efectos mixtos, donde la respuesta fue dada por la temperatura ambiental en los distintos periodos, sus interacciones y los individuos. Para obtener el mejor ajuste en la función de verosimilitud de las mediciones de los animales en los distintos periodos se evaluaron cuatro distintas estructuras de varianzas y covarianzas: dos con estructura homogénea (Componentes de Varianza, CV y Simetría Compuesta, SC) y dos con estructura heterogénea (Modelo No Estructurado, MNE y Modelo autoregresivo de primer orden, AR[1]). Todos los análisis fueron realizados con el programa SAS Studio, SAS On Demand for Academics (SAS Institute, Cary, North Carolina, USA) con el procedimiento MIXED. Resultados, la estructura de varianzas y covarianzas que dió el mejor ajuste en la función de verosimilitud fue la de Componentes de Varianza, estructura de varianzas y covarianzas (CV) que supone independencia entre observaciones del mismo animal. De todas las partes del cuerpo evaluadas, únicamente la temperatura ambiental tuvo un efecto significativo (p<0.0001) en la temperatura de las exteremidades pelvicas (patas). Esto se debe a que estas son ventanas térmicas activas, que reaccionan rápidamente ante cambios ambientales, manteniendo la temperatura de homeostasis del ave, permitiendo un estado de confort ante el cambio climático. En conclusión, la temperatura ambiental únicamente afectó la temperatura de las patas de las pavos.

Resumen:

Introduction:  Poor gut health, in addition to affecting the growth and welfare of broilers, is a known cause of foodborne illnesses and a source of concerns for health authorities with the rise of antimicrobial resistant bacteria. The use of bacteriophages, viruses killing specific bacteria, offers an innovative One Health approach to improve productivity and food safety. Experimental design:  Following laboratory studies to identify the right combination of bacteriophages and their safety, two commercial studies were conducted in Thailand with large integrated broiler companies. The performance of broilers as well as the presence of Salmonella in the intestinal tract and house environment were evaluated. The effectiveness of bacteriophage cocktails to control the contamination of Poultry products was also evaluated by spiking meat samples with 1 x 103 CFU/kg of a combination of Salmonella enteritidis, S. typhimurium and S. Agora.  Results:  Laboratory studies confirmed our bacteriophages are resistant to water solutions at high temperatures, pH ranging from 2 to 12, or in the presence of 0.5 to 15% (w/v) NaCl, chlorine at 0.5% (v/v), or chlorine neutralizer for 14 days.  In an in-vivo challenge study, phage treatment programs controlled Salmonella starting on day 20, as demonstrated by the absence of detection in cloacal swabs of broilers.  In the first commercial trial, Salmonella was not detected in either cloacal swab, boot cover swabs, or bedding material after 16 days of phage administration. In the second commercial trial, similar results were observed for cloacal swabs although some environmental swabs (day 36-40 days) were positive for Salmonella, highlighting the importance of a holistic approach towards the control of Salmonella in broilers. The addition of bacteriophage cocktails to Salmonella-spiked poultry meat samples (boneless leg and breast samples) reduced the bacterial count between 84.7%-96%, demonstrating their value to prevent contamination during meat processing.  Conclusions:  Bacteriophages, as a novel approach to control Salmonella and other pathogens in Poultry production, have demonstrated their efficacy in the field. As a natural solution to improve gut health in birds without the use of antimicrobials, there are ideal candidates to improve the health and welfare of birds, to ensure the provision of safe poultry products and to assist the Poultry sector along its sustainability journey.