Resumen:

La preservación de la salud intestinal es fundamental para el rendimiento de las aves. Se evaluó la salud intestinal de pollos de engorde suplementados o no (TC) con una combinación de pared de levadura, arcilla y glutamato monosódico (TG) o un hidrolizado proteico, fuente de péptidos bioactivos (TP) (protocolo 0007.2022, Comité de Ética de Investigación Animal de Imunova). Un total de 25 aves de un día de edad fueron alojadas en cada tratamiento sobre cama reutilizada. Las diferencias estadísticas se evaluaron por la prueba no paramétrica de Kruskal-Wallis o, en su caso, por otras pruebas estadísticas, como Tukey. Se homogeneizaron aproximadamente 100 mg de tejido de amígdalas cecales (en D4) y se purificó el ARN total para la evaluación de IL-1β y TNF-α. Para la IL-1β no hubo diferencias significativas entre los tratamientos, pero el TP presentó mejores resultados. En el caso del TNF-α, los animales tratados presentaron niveles similares y significativamente mejores que el TC. Para el análisis de histomorfometría intestinal, las muestras de íleon, en D35, se tiñeron mediante la técnica de hematoxilina/eosina. Los animales tratados mostraron una altura de vellosidades y un grosor de la túnica muscular similares, y significativamente más altos que la TC. Se analizó el perfil celular de la sangre total en D14 en relación con dos marcadores, CD4 y TCRvβ1, para la identificación de diferentes subpoblaciones de linfocitos T. Los animales en TP tenían contaje de linfocitos auxiliares de la mucosa más baja que el TC, y los linfocitos TG, número intermedio. Para evaluar la permeabilidad intestinal, se administró por vía oral el reactivo FITC-Dextrano, marcador fluorescente no absorbible, posteriormente buscándolo en el plasma. En el día 4, los animales en TP tuvieron una respuesta temprana, con permeabilidad intestinal significativamente menor que la TC, y menor que los animales en TG, que tuvieron una respuesta intermedia. A los 35 días, no hubo diferencias significativas entre los tratamientos. En conclusión, en general, tanto el glutamato como los péptidos bioactivos influyeron positivamente en la salud intestinal de las aves, pero las que recibieron péptidos bioactivos presentaron IL-1β, linfocitos T periféricos y, principalmente, permeabilidad intestinal a los 4 días de vida, significativamente mejores que las tratadas con glutamato, demostrando que los péptidos bioactivos son alimentos funcionales de interés para la salud intestinal temprana de los pollos.

Resumen:

El maiz morado es una planta originaria de América, destacando por los pigmentos que posee en los granos y la coronta. Las antocianinas son los principales pigmentos que otorgan el color característico al maíz morado, que actúan como antioxidantes naturales siendo beneficiosos para la salud. La coronta de maiz morado es un subproducto del maíz obtenido después del empleo del grano como alimento o bebida. Este subproducto puede ser utilizado como parte de la formulación de la dieta de las aves pudiendo ayudar a minimizar los efectos de la oxidación celular. El objetivo fue evaluar cuatro diferentes porcentajes de harina de coronta de maíz morado (HCM: 0%, 0.2%, 0.4% y 0.6%) en las dietas de gallina sobre los índices productivos, composición nutricional, deposición de aminoácidos, ácidos grasos, oxidación lipídica en la yema de huevos y perfil hepático en las gallinas. Se utilizaron al azar 64 gallinas Hy-Line Brown de 29 a 35 semanas en 4 tratamientos , 4 repeticiones (4 gallinas/repetición).Cuando las gallinas tenían 35 semanas de edad, se seleccionó aleatoriamente 2 huevos por repetición, siendo identificados por su respectivo tratamiento experimental. Los sólidos totales en la yema de los huevos fueron determinados por la diferencia entre 100 y el porcentaje de humedad. Se procedió a quebrar los huevos manualmente en una superficie plana y se separó la yema del albumen, colocándolos en frascos Schott de 500 mL conservados en refrigeración (6°C), mezclando manualmente, tratando de no formar espuma. Posteriormente, las muestras fueron llevadas a congelar a -40°C por 6 horas. La liofilización se llevó a cabo con un liofilizador Labconco FreeZone. El tiempo de liofilizado fue de 24 horas y el contenido fue colocado en bolsas Ziploc. Finalmente se procedió a analizar la cantidad de humedad (AOAC 950.46, 2005), energía total por bomba calorimétrica, proteína total (AOAC 984.13; 2005), grasa (AOAC 2003.05, 2005) y ceniza (AOAC 942.05, 2005). Para el perfil de los ácidos grasos se colocaron 50 mg de muestra de yema en un tubo de ensayo de borosilicato, se adicionó 1 ml de hexano y 3 ml de HCl 3N en metanol, se colocó en el baño María por una hora a 95°C, se retiraron los tubos y se colocó en una gradilla para que se enfríen a temperatura ambiente. Una vez que los tubos estuvieron fríos se adicionó 8mL de NaCl al 0.88% y 3ml de hexano, se homogenizó siendo agitados por 1 minuto. Los tubos fueron tapados y se dejaron reposar por 4 horas. El sobrenadante fue colectado en viales oscuros, siendo protegidos adicionalmente con papel aluminio y refrigerados para su posterior análisis. Para determinar los ácidos grasos en el cromatógrafo de gases, se preparó una curva padrón teniendo como padrón interno al ácido metil ester nonadecanoico (19:0) con una pureza mayor de 98%, en una solución concentrada de 5000 mgL-1 de hexano. Para el perfil hepático se se obtuvo aproximadamente 3 ml de sangre de la vena braquial de 4 gallinas por repetición, los análisis bioquímicos se realizaron en un analizador bioquímico semiautomático utilizando kits serológicos siguiendo los protocolos descritos por el fabricante.Se evaluó: aspartato aminotransferasa, alanina aminotransferasa y fosfatasa alcalina sérica . Se realizó el ANOVA y la comparación de tratamientos se realizó con Tukey. Las gallinas con 0.4% de HCM tuvieron mayor (p<0.05) porcentaje, peso de huevo, proteína bruta, ácidos grasos insaturados y los huevos con 0.4 y 0.6% de HCM tuvieron menor pérdida de peso a los 21 días de almacenamiento. El extracto etéreo fue mayor con 0.2% de HCM. El porcentaje de sólidos totales en huevo fresco fue mayor en grupo control (P<0.05) y mayor en huevo liofilizado para 0.4 y 0.6% HCM. La oxidación lipídica después de 21 días de almacenamiento fue menor en los tratamientos con 0.4% y 0.6% de HCM. Conforme aumentó el porcentaje de inclusión de la HCM se tuvo mayor incremento (P <0.05) de aminoácidos esenciales. El porcentaje de ácido mirístico, palmítico, esteárico y palmitoleico fue (P<0.05) mayor con la inclusión de 0.6% de HCM. No se encontraron diferencias estadísticas (P>0.05) de las enzimas hepáticas de las gallinas con y sin inclusión de HCM. La inclusión de 0.4% de HCM en las dietas de las gallinas resulta ser beneficiosa porque permite obtener mejores índices productivos, menor oxidación lipídica y mayor contenido de proteína, de aminoácidos esenciales y de ácidos grasos insaturados en la yema de los huevos.